Несмотря на то, что все чайные кусты одинаково зеленые, их высушенные листья после обработки могут стать черными, зелеными, желтыми, красными и даже бирюзовыми.
Да, да, существует такой редкий сорт чая с бирюзовыми чаинками, эффектно называемый «Черный Дракон»: кроме чайного листа из провинции Тегуаньинь в его состав
входят цветы и плоды японской жимолости, бобы Кассии и разнообразные целебные травы.
Можно сказать, что чай – явление разноцветное. И каждому его цвету присущи свои особые свойства, составляющие удивительное многообразие оттенков аромата и вкуса.
Желтый чай до начала третьего тысячелетия был известен только в Китае: до последнего времени он был запрещен к вывозу из страны.
Нежнейшего, неповторимого слегка
терпкого вкуса, он делается из первых трех почек и крошечных листочков с самых молодых веточек, и ценится знатоками на вес золота. Желтый чай необыкновенно вкусен,
крепок и обладает ярко выраженным возбуждающим действием. Его чудесные вкусовые свойства по достоинству оценены самыми взыскательными знатоками.
Красные сорта – по праву считаются самыми ароматными и целебными: они обладают антисклеротическими свойствами, абсолютно точно доказана их способность снижать содержание холестерина в крови, растворять жировые отложения, тромбы и бляшки в сосудах. Кроме того, каждая кружка красного чая снабдит вас большим запасом витаминов Р, С и Е. И абсолютно не имеет значения, китайский чай вы пьете или краснодарский – его целебное свойство и воздействие на организм абсолютно одинаково, разница лишь в цене и во вкусе…
Сорта зеленого чая многочисленны и разнообразны. Их сухие листья в зависимости от сорта имеют различную окраску – от серебристо-зеленого до оливкового, причем чем выше сорт, тем светлее цвет. У всех зеленых сортов довольно терпкий вкус и своеобразный аромат. Правда, следует признать, что многие дешевые сорта пахнут обычным сеном. Поэтому их часто ароматизируют цветочными или фруктовыми добавками (например, очень популярная во всем мире добавка – лепестки жасмина). Ценители этого напитка знают о его удивительных свойствах: зеленый чай – прекрасный антиоксидант, он очищает организм, вымывая из клеток радиоактивные вещества и тяжелые металлы.
Черные чаи различаются по размеру листов (байховый, мелкий, средний и крупнолистовой) и способу их заготовки – измельчению, термической обработке, вакуумной сушке, гранулированию. Это – прекрасное тонизирующее и согревающее средство, особо ценимое и любимое англичанами и нами, русскими.
И, наконец, самый редкий и особо ценный сорт – белый. У листочков этого сорта – серебристо-белая, словно бархатная поверхность. Отсюда и название. Его собирают на лучших плантациях весной. Разумеется, только вручную. И сбор этот длится всего лишь несколько дней. Только в это время удается собрать с кустов нежные почки, которые называют «серебряными типсами». Именно они придают этому сорту ни с чем не сравнимый изысканный вкус, легкость и волшебный аромат.